Vegetarianer Cæsarsalat med posjert egg

av Maky | 31 mai 2011 |

Denne tabellen er et verk av "Roberto Bixio x Costa Crociere"

Hvordan kombinerer du en berømt fransk kokk med en vegetarianer? Vel, med en oppskrift til å skrike! Og "slik at etter å ha lest den prosedyren for å lage posjerte egg på boken" egg "av Michel Roux og kultivert av en bølge av munnen begynte jeg å oppleve en liten Cæsarsalat, svært velsmakende og protein. Hemmelighetene til å lage en perfekt poached egg er mange, en er å skape en virvel i potten med kokende vann ved å føre sentrum av virvelen brutt egg i en bolle (aldri bryte direkte inn i vann), er en annen å legge hvit eddik i vannet for å holde eggehvite, en annen er å bruke kun friske egg av utmerket kvalitet (med tanke på den er den absolutte personen i oppskriften) og ved romtemperatur, og for å kunne kjøle posjert egg etter matlaging i 1 minutt og halvparten i kaldt vann. Det virker vanskelig, men jeg forsikrer deg om at det er lettere å gjøre enn å si. Ikke la deg bli redd av prosedyren, etter den første rotet jeg forsikre deg om at hvis du vil. En appell til dere vegetarianere: Bruk parmesan laget med mikrobiell løpe, bruker dyr løype er ikke bra fordi det hentet fra magen (abomasum) av kalver eller diende geit, eller svinekjøtt. Her er en liste over oster med mikrobiell løpe (vegetabilske) selges i supermarkeder. Men nå litt "av historien: den tradisjonelle Caesar Salad ble oppfunnet i USA av italiensk-amerikanske kokken Caesar Cardini 4 juli 1924 som forble uten ingredienser ble tvunget til å finne opp denne deilig salat (som" synd "!!! !). Jeg kan bare gi deg oppskriften!

Serverer: 1 Vanskelighetsgrad: lett Tid: 10 min

Verktøy: stor gryte potet peeler + bollen + skje + tre + teflonpanne

Matlaging: Stove

Ingredienser:

  • 1 egg
  • vann
  • 3 ss hvitvinseddik
  • 4 blader av romanosalat skåret i stykker av 4 cm
  • skriver Pugliese brød skåret i terninger på 1 cm
  • Revet parmesan laget med en potetskreller
  • extra virgin olivenolje
  • salt
  • pepper
  • 1 ts sennep dijone
  • en spiseskje med sitronsaft
  • en spiseskje fersk revet parmesanost

Prosedyre:

Kok opp vannet til å koke i en stor gryte.

Hell hvitvin eddik, bryte egget i en liten bolle, skape en virvel i vannet med en treskje og hell egget i sentrum av virvelen.

Så snart tegn til å stoppe vortex forsiktig rotere egg for å gjøre ham ta en mer rundkjøring.

Kok i 1 minutt og en halv.

Etter denne tiden legger egg for å kjøle i is vann i flere minutter for å stoppe matlaging. Egget i Camica du kan holde den i kaldt vann i kjøleskapet i tre dager, og hvis nødvendig re-oppvarmet i kokende vann i noen sekunder, men for denne oppskriften vil vi trenger for å unngå den kalde egg salat wilt med varmen.

Stek brødet i en panne med olivenolje til den er gyllen. Renne av på tørkepapir og sett til side.

Lag en saus med: extra virgin olivenolje, salt, pepper, 1 ts sennep dijone, en spiseskje med sitronsaft, en spiseskje fersk revet parmesan. Emulgert godt med en skje.

Monter parabolen ved å plassere baseromanosalat, terninger sprø brød, posjert egg, parmesan ost og krydret med sennepsaus.

Forslag:

Det er en veldig rask og mettende oppskrift, anbefaler jeg å bruke det som en hovedrett auando du har uventede gjester til middag.

Denne oppskriften tar del i


CIBVS

Legg igjen en kommentar