Vegetarisk Cæsarsalat med posjert egg

av Maky | 31 mai 2011 |

Dette brettet er arbeidet med "Roberto Bixio x Costa Cruises"

Hvordan kan du kombinere en berømt fransk kokk med en vegetarianer? Vel, med en oppskrift til å skrike! Det er slik at etter å ha lest den prosedyren for å lage posjert egg på boken "Eggs" av Michel Roux og kultivert av en bølge av munnen begynte jeg å oppleve en liten caesar salat, svært velsmakende og protein. Hemmelighetene til å lage en perfekt poached egg er mange, er en for å skape en virvel i potten med kokende vann ved å føre sentrum av virvelen brutt egg i en bolle (ikke bryter den direkte inn i vann), i en annen å legge på hvit eddik i vannet for å holde eggehvite, en annen er å bruke kun friske egg av god kvalitet (med tanke på den er det personen i oppskriften) ved romtemperatur, og for å kunne kjøle posjert egg etter matlaging 1 minutt og halvparten i isvann. Det virker vanskelig, men jeg forsikrer deg om at det er lettere å gjøre enn å si. Ikke la deg bli skremt av prosedyren, etter den første rotet jeg forsikre deg om at hvis du vil. En appell til dere vegetarianere: Bruk parmesan laget med mikrobiell løpe, bruke dyr løype er ikke bra fordi tatt fra magen (abomasum) av kalver eller diende geit, eller svinekjøtt. Her er en liste over oster med mikrobiell løpe (grønnsak) selges i supermarkeder. Men nå litt "av historien: den tradisjonelle Caesar Salad ble oppfunnet i USA italiensk-amerikanske kokken Caesar Cardini 4 juli 1924 som forble uten ingredienser ble tvunget til å oppfinne dette deilig salat (som" synd "! !). Jeg kan bare gi deg oppskriften!

Porsjoner: 1 Vanskelighetsgrad: lett Tid: 10 min

Verktøy: stor gryte potet peeler + + + bolle + treskje pan

Matlaging: Stove

Ingredienser:

  • 1 egg
  • vann
  • 3 ss hvitvinseddik
  • 4 blader av romanosalat kuttet i biter på 4 cm
  • skriver Pugliese brød, skåret i 1 cm terninger
  • Revet parmesan laget med en potetskreller
  • extra virgin olivenolje
  • salt
  • pepper
  • 1 ts sennep dijone
  • en spiseskje med sitronsaft
  • en spiseskje fersk revet parmesanost

Fremgangsmåte:

Bring vannet til å koke i en stor gryte.

Hell den hvite vineddik, bryte egget i en liten bolle, skaper en virvel i vannet med en treskje og hell egg inn i sentrum av virvelen.

Så snart de tegn til å stoppe vortex forsiktig rotere egg for å få ham til å ta en mer rundkjøring.

Stek i 1 minutt og en halv.

Etter denne tid, sette egg for å kjøle i is-vann i flere minutter for å stanse matlaging. Egget i Camica du kan holde den i kaldt vann i kjøleskapet i tre dager og varmes opp ved behov i kokende vann i noen sekunder, men for denne oppskriften vil vi trenger for å unngå den kalde egg salat wilt med varmen.

Stek brødet i en panne med olivenolje til den er gyllen. Renne av på tørkepapir og sett til side.

Lag en saus med: extra virgin olivenolje, salt, pepper, 1 ts sennep dijone, en spiseskje med sitronsaft, en spiseskje fersk revet parmesan. Emulgert godt med en skje.

Monter parabolen ved å plassere baseromanosalat, terninger sprø brød, posjert egg, parmesan ost og krydret med sennepsaus.

Forslag:

Det er en veldig rask og mettende oppskrift, jeg anbefaler å bruke det som hovedrett auando du har uventede gjester til middag.

Denne oppskriften tar del i


CIBVS

Legg igjen en kommentar