Vegetarisk Caesar salat med posjerte egg

av Maky | 31 mai 2011 |

Denne tabellen er arbeidet med "Roberto Bixio x Costa Crociere"

Hvordan kombinere en berømt fransk kokk med en vegetarianer? Vel, med en oppskrift til å skrike! Og "slik at etter å ha lest prosedyren for å gjøre de posjerte egg på boken" Eggs "av Michel Roux og fanget av en bølge av munnen jeg begynte å eksperimentere med en Cæsarsalat lys, velsmakende og svært protein. Hemmeligheten for å lage en perfekt posjert egg er mange, er en å lage en virvel i gryte med kokende vann ved å skyve i sentrum av vortex brutt egg i en liten bolle (aldri bryte den direkte i vannet), er en annen tilsett eddik til vannet for å holde eggehvite, en annen er å bruke bare ferske egg av god kvalitet (med tanke på at det er hovedpersonen i oppskriften) og ved romtemperatur og for å kul posjert egg etter koking 1 minutt og 02.01 i isvann. Det synes vanskelig, men jeg kan forsikre deg om at det er lettere å gjøre enn å si. Ikke la dere skremme av prosedyren, etter den første rotet jeg forsikre deg om at hvis du vil. Appellerer til deg vegetarianer: Bruk parmesan laget med mikrobiell løpe, bruke animalsk løpe er ikke bra fordi hentet fra magen (abomasum) av kalver eller diende geit, eller svinekjøtt. Her er en liste over oster med mikrobiell løpe (vegetabilske) selges i supermarkeder. Men nå litt "av historien: den tradisjonelle Caesar Salad ble oppfunnet i USA av italiensk-amerikanske kokken Caesar Cardini 4 juli 1924 som etterlot ingen ingredienser ble tvunget til å oppfinne dette deilig salat (som" sin "!!! !). Jeg kan bare gi deg oppskriften!

Serverer: 1 Vanskelighetsgrad: lett Tid: 10 min

Verktøy: stor gryte + bolle + peeler + treskje + pan

Cooking: Stove

Ingredienser:

  • 1 egg
  • vann
  • 3 ss hvitvinseddik
  • 4 blader av romanosalat skåret i biter på 4 cm
  • Puglias brød typen terninger 1 cm
  • Revet parmesan laget med en potetskreller
  • extra virgin olivenolje
  • salt
  • pepper
  • 1 ts sennep dijone
  • en spiseskje med sitronsaft
  • en skje med fersk revet parmesanost

Metode:

Kok vann i en stor gryte.

Hell hvitvinseddik, bryte egg i en liten bolle, skape en virvel i vannet med en tresleiv og hell egget i sentrum av virvelen.

Bare de virvel tegn til å stoppe forsiktig rotere egg slik at de vil ta en mer rundkjøring.

Kok i 1 minutt og 01.02.

Etter denne tid sette egget avkjøles i isvann i flere minutter for å stoppe matlaging. Den egg i camica kan holdes i kaldt vann i kjøleskapet i tre dager, og om nødvendig igjen oppvarmet i kokende vann i noen få sekunder, men for denne oppskriften trenger vi egg kald for å unngå at salaten visner med varme.

Stek brødet i en panne med olivenolje til den er gyllen. Renne av på tørkepapir og sett til side.

Lag en saus med: extra virgin olivenolje, salt, pepper, 1 ts sennep dijone, en spiseskje med sitronsaft, en spiseskje fersk revet parmesanost. Emulgert godt med en skje.

Montere parabolen ved å plassere baseromanosalat, kuber av ferskt brød, posjert egg, parmesan ost og krydret med sennepsaus.

Forslag:

Jeg er en oppskrift veldig rask og mettende, anbefaler jeg at du bruker den som en hovedrett auando du få uventede gjester til middag.

Denne oppskriften tar del i


CIBVS

Legg igjen et svar