Vegetarianer Caesar salat med posjerte egg

av Maky | 31 mai 2011 |

Denne tabellen er arbeidet med "Roberto Bixio x Costa Crociere"

Hvordan kombinere en berømt fransk kokk med en vegetarianer? Vel, med en oppskrift til å skrike! Og "slik at etter å ha lest saken å gjøre posjerte egg på boken" Egg "av Michel Roux og kultivert av en bølge av munnen jeg begynte å eksperimentere med en Cæsarsalat lys, velsmakende og mye protein. Hemmelighetene til å lage en perfekt posjert egg er mange, en er å skape en virvel i gryte med kokende vann ved å skyve i sentrum av vortex brutt egg i en liten bolle (aldri bryte den direkte i vannet), er en annen å legge til eddik i vannet for å forbli hvite albumen, en annen er å bruke kun ferske egg av god kvalitet (med tanke på at det er hovedpersonen i oppskriften) og ved romtemperatur og for å kjøle posjert egg etter koking 1 minutt og halvparten i frys vann. Det virker vanskelig, men jeg forsikrer deg om at det er lettere å gjøre enn å si. Ikke la dere skremme av prosedyren, etter den første rotet jeg forsikre deg om at hvis du vil. En appell til du vegetarianer: brukt parmesan laget med mikrobiell løpe, bruke animalsk løpe er ikke bra fordi hentet fra magen (abomasum) av kalver eller diende geit eller gris. Her er en liste over oster med mikrobiell løpe (vegetabilske) selges i supermarkeder. Men nå litt 'historie: den tradisjonelle Caesar Salad ble oppfunnet i USA av den italiensk-amerikanske kokken Caesar Cardini 4 juli 1924 som forble uten ingredienser ble tvunget til å oppfinne dette deilig salat (som "synd" !!! !). Jeg kan bare gi deg oppskriften!

Serverer: 1 Vanskelighetsgrad: lett Tid: 10 min

Verktøy: stor gryte + bolle + peeler + treskje + pan

Matlaging: Stove

Ingredienser:

  • 1 egg
  • vann
  • 3 ss hvitvinseddik
  • 4 blader av romanosalat skåret i stykker av 4 cm
  • Pugliese brød typen terninger 1 cm
  • Parmesan spon laget med en potetskreller
  • extra virgin olivenolje
  • salt
  • pepper
  • 1 ts sennep dijone
  • en spiseskje med sitronsaft
  • en skje med fersk revet parmesanost

Fremgangsmåte:

Koke vann i en stor gryte.

Hell hvitvinseddik, bryte egg i en liten bolle, skape en virvel i vannet med en tresleiv og hell egget i sentrum av vortex.

Bare tegn til å stoppe virvelen roter egget forsiktig å la ham ta et mer rundkjøring.

Kok i 1 minutt og en halv.

Etter denne tid, sette egget avkjøles i isvann i flere minutter for å stoppe matlaging. Egget i camica kan holdes i kaldt vann i kjøleskapet i tre dager, og hvis det er nødvendig på nytt oppvarmet i kokende vann i noen få sekunder, men for denne oppskriften, vil vi trenger egg kald for å unngå at salaten visner med varme.

Stek brødet i en panne med olivenolje til den er gyllen. Renne av på tørkepapir og sett til side.

Lag en saus med: extra virgin olivenolje, salt, pepper, 1 ts sennep dijone, en spiseskje med sitronsaft, en spiseskje fersk revet parmesanost. Emulgert godt med en skje.

Montere parabolen ved å plassere baseromanosalat, kuber av ferskt brød, posjert egg, parmesan ost og smak til med sennep saus.

Forslag:

Det en oppskrift veldig rask og mettende, anbefaler jeg at du bruker den som en hovedrett auando du ha uventede gjester til middag.

Denne oppskriften tar del i


CIBVS

Legg igjen en kommentar