Questa è una ricetta di un po’ di tempo fa, senza la mitica digitale del babbo non riesco a fare delle belle foto. Con il ripieno avanzato ho fatto delle micro polpettine saporitissime, speriamo che la ricetta vi piaccia.

Dosi per: 4 Difficoltà : facile Tempo: preparazione 20 min – cottura 40 min

Ingredienti:

Per il ripieno

• 250 g di macinato di manzo
• pangrattato
• sale
• pepe
• 1 scalogno
• prezzemolo tritat0
• grana o parmigiano grattuggiato
• 1 uovo

Per le zucchine

• 4 zucchine tonde
• acqua
• sale

Procedimento:

Mettete sul fuoco una pentola d’acqua con una presa di sale.

Tagliate la parte superiore delle zucchine tenendola da parte. Scavatele con uno scavino raccogliendo la polpa in una ciotola. Sbollentatele per alcuni minuti, scolatele e asciugatele a testa in giù su un panno pulito.

Tritate lo scalogno e soffriggetelo con poco olio.

Tritate bene la polpa delle zucchine e strizzatela con le mani facendo uscire il liquido in eccesso. In una terrina unite: la polpa delle zucchine, lo scalogno, il macinato di vitello, un uovo, 3 o 4 cucchiai di grana grattuggiato, il prezzemolo tritato, il pangrattato, sale e pepe. Mescolate bene fino a formare un impasto omogeneo ( se vi sembra troppo bagnato aggiungete un altro po’ di pangrattato).

Riempite bene le zucchine con il ripieno. Mettetele in una pirofila ricordandovi di mettere anche i coperchi, cospargetele di grana e bagnatele con un filo d’olio.

Cuocetele in forno a 180° per circa 40 minuti ( starà a voi capire la giusta cottura infilando una forchetta nella zucchina, quando è morbida vuol dire che è cotta).

Suggerimenti:

Con il ripieno avanzato formate delle polpettine, friggetele o fatele al forno, sono buonissime! Peri i vegetariani nel ripieno al posto del macinato potete mettere i gamberi tritati.