Vanilla cupcake & cocoa cheese frosting

by Maky | March 5th, 2010 |

Finalmente una ricetta per i cupcake che non ti fa dire: “Oddio che burrosità estrema, bleah!”. Di burro ce n’è sempre, io ho leggermente modificato le dosi più che altro perchè non ne avevo abbastanza e sono venuti spettacolari! La ricetta l’ho trovata scritta sui paper cup che mi ha portato il mio compagno dagli USA (ringrazio infinitamente)…vi giuro, di ricette ne ho provate tantissime, alcune producevano cupcake amari come il veleno (causa bicarbonato), con altre si creava nella teglia una pozzanghera incredibile di burro ma una ricetta così giusta mai! I cupcake che si fanno sono leggeri, morbidi e soffici come una nuvola (Martha Stewart e Donna Hay se la dovrebbero segnare)! La glassa ha invece i suoi pro e i suoi contro. I pro: è più “leggera” della glassa al burro (ma sempre di burro e formaggio si tratta) e in bocca è più morbida e piacevole…i contro: si deve tenere in fresco sennò quando si decorano i cupcake si squaglia tutta (causa Philadelphia) ed è dolcissima! Tra le glasse che ho provato vince su tutte la ganache, non burrosa, a piacere non dolce, regge la forma senza squagliarsi (non come quella al burro con cui si possono fare anche decorazioni floreali senza riscontrare problemi ma regge). Come avrete capito non sono una grande amante del burro…un tempo si, mi facevo pane, burro e marmellata a colazione e merenda ma ora probabilmente ho cambiato palato e apprezzo di più le cose fresce e non unte, a voi la ricetta!

Per i cupcake alla vaniglia

Dosi per: 6 Difficoltà : facile Tempo: preparazione 10 min – cottura 20-25 min

Utensili: spatola+pirottini di carta+teglia per i muffin+sbattitore elettrico

Cottura: forno

Ingredienti:

  • 50 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 60 g di farina
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 50 ml di latte
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia o i semi di 1/2 bacca

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 170°.

Lavorate il burro ammorbidito a pomata con lo zucchero. Unite l’uovo e miscelate con uno sbattitore elettrico. Aggiungete l’estratto di vaniglia e continuate a miscelare per un minuto.

In un’altra ciotola setacciate farina e lievito. Aggiungete la farina al composto di burro e uova e mescolate bene. Aggiungete il latte e miscelate con lo sbattitore fino ad ottenere un composto spumoso.

Versate il tutto in pirottini di carta sistemati in una teglia per muffin e riempiteli fino ai 2/3 (state un po’ scarsi questi cupcake lievitano molto).

Infornate per 20-25 min.

Fate raffeddare e decorate con la crema al formaggio.

Suggerimenti:

Non cuocete troppo i cupcake, dovranno avere solo un lieve colore dorato.

Per la crema al formaggio al cacao (cocoa cheese frosting)

Dosi per: 6 cupcakes Difficoltà : facile Tempo: preparazione 10 min

Utensili: fruste elettriche+sac a poche

Ingredienti:

  • 100g di burro ammorbidito
  • 110g di formaggio spalmabile (Philadelphia)
  • 150g di zucchero a velo
  • 4 cucchiai di cacao amaro

Procedimento:

Versate in una ciotola il burro ammorbidito e miscelatelo al formaggio. Aggiungete piano piano lo zucchero a velo setacciato con il cacao e incorporatelo bene.

Con uno sbattitore elettrico montate il tutto fino a farlo diventare una crema spumosa.

Tenetela in frigorifero per un’ora. Assicuratevi di avere le mani fredde prima di decorare i cupcake, la crema si scioglie velocemente.

I cupcake decorati con questa crema vanno tenuti in frigorifero.

Suggerimenti:

Se la crema risultasse troppo densa o non si montasse per amalgamarla meglio aggiungete uno o due cucchiai di latte.

Questa ricetta partecipa a

14 Responses to “Vanilla cupcake & cocoa cheese frosting”

  1. stupende ste cupcakes… invogliano solo a leggere il titolo, figurarsi poi a vederle ed infine mangiarle!
    bravissima!

  2. e’ cosi bello … che sembra finto!!!!!!!!!!!!!:-)

  3. Grazie Terry, figurati che ne ho fatti così tanti che prevedo allargamenti di cintura…
    Maia ma è finto!!!!

  4. spettacolari

  5. A volte vorrei riuscire a farvi percepire i profumi ma non sempre riesco.

  6. bellissimo
    i cupcake sono dei must una volta nella vita bisogna farli!

  7. Ben detto!!!

  8. La Cucina Italiana says:

    Ciao!
    Partecipa anche tu al Contest di Marzo de LA CUCINA ITALIANA dedicato al TIRAMISU’!

    Per info:
    http://www.lacucinaitaliana.it/default.aspx?idPage=862&ID=337208&csuserid=2112&ar=

    Scade il 10/04/10.
    Buon lavoro!

  9. ho provato ieri questi cupcakes sono fenomenali! grazie! :)

  10. Excalibur lo dicevo che erano fenomenali!!!!!!!

  11. se vuoi vedere come mi sono venuti i tuoi cupcakes ecco il link al mio post
    http://essenzaindivisibile.grimmo.it/2011/02/15/amore-a-prima-vista/
    ancora grazie! il tuo blog e le tue foto sono bellissime!

  12. Ma scherzi???? Grazie a te invece!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  13. I miei primi cupcakes!!sono venuti buonissimi, anche se li ho fatti senza la crema perché mi piace gustarmeli così!!grazie mille per questa golosa ricetta!

  14. Di nulla Mary, pensa che i primi che ho fatto erano una cosa immangiabile, questa ricetta è tutta un’altra cosa, lieta di esserti stata utile ^_^

Leave a Reply